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标题
Effects of Pre-Dehydration Treatments on Physicochemical Properties, Non-Volatile Flavor Characteristics, and Microbial Communities during Paocai Fermentation
预脱水处理对泡菜发酵过程中理化性质、非挥发性风味特征和微生物群落的影响
相关领域
发酵 食品科学 风味 卤水 脱水 化学 盐度 微生物 原材料 乳酸菌 韦斯拉 生物 细菌 生物化学 有机化学 明串珠菌 遗传学 生态学
网址
https://doi.org/10.3390/foods13172852
AI链接 doi.org nih.govdoi.org
DOI
10.3390/foods13172852 doi
其它 期刊：Foods
作者：Shuang Xian; Feng Zhao; Xinyan Huang; Xingyan Liu; Zhiqing Zhang; et al
出版日期：2024-09-08
求助人
Asue 在 2025-08-30 22:22:56 发布自四川，悬赏 10 积分
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