Ascorbic Acid Derivatives as Potential Substitutes for Ascorbic Acid To Reduce Color Degradation of Drinks Containing Ascorbic Acid and Anthocyanins from Natural Extracts

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标题	Ascorbic Acid Derivatives as Potential Substitutes for Ascorbic Acid To Reduce Color Degradation of Drinks Containing Ascorbic Acid and Anthocyanins from Natural Extracts 抗坏血酸衍生物作为抗坏血酸的潜在替代品减少天然提取物中含有抗坏血酸和花青素的饮料的颜色降解相关领域抗坏血酸化学降级（电信）食品科学生物化学电信计算机科学
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.9b05049 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1021/acs.jafc.9b05049 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：V. B. Gerard; Emel Ay; Bernadette Graff; Fabrice Morlet‐Savary; Christophe Galopin; et al 出版日期：2019-10-05
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