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 Conditions and Mechanism of Formation of the Maillard Reaction Pigment, Furpenthiazinate, in a Model System and in Some Acid Hydrolyzates of Foods and its Biological Properties 美拉德反应色素呋喃噻嗪在模型体系和某些食品酸水解物中的形成条件和机理及其生物学特性
相关领域
美拉德反应
糠醛
化学
半胱氨酸
乙醇醛
甲酸
有机化学
戊糖
颜料
试剂
反应机理
褐变
生物化学
发酵
催化作用
酶
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期刊：Journal of agricultural and food chemistry 作者：Kyoko Noda; Marin Kishimoto; Yuko Shimamura; Masatsune Murata 出版日期：2024-03-19 |
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