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 Dynamic changes in water mobility and taste substances of cooked Tan lamb meat after chilled storage 熟羊肉冷藏后水分迁移率和味道物质的动态变化
相关领域
鲜味
食品科学
品味
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水活度
化学
肌苷酸
生肉
谷氨酸钠
肌苷
原材料
生物化学
含水量
核苷酸
酶
有机化学
岩土工程
工程类
基因
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| 其它 |
期刊：Journal of Food Composition and Analysis 作者：Yongzhao Bi; Qimei Shan; Ruiming Luo; Shuang Bai; Ji Chen; et al 出版日期：2023-01-05 |
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