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标题
Tea polyphenol-mediated network proteins modulate the NaOH-heat induced egg white protein gelling properties
茶多酚介导的网络蛋白对NaOH热诱导蛋清蛋白胶凝特性的调节
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网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109514
DOI
10.1016/j.foodhyd.2023.109514 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Ziyuan Wang; Nan Xiao; Shanguang Guo; Xingguo Tian; Minmin Ai
出版日期：2023-11-09
求助人
Ifree 在 2025-12-29 17:31:43 发布自河南，悬赏 10 积分
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