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标题
Improved gelling properties of whey protein isolate by addition of xanthan gum
添加黄原胶改善乳清分离蛋白的胶凝性能
相关领域
黄原胶 分离乳清蛋白粉 化学 乳清蛋白 微观结构 盐（化学） 离子强度 色谱法 化学工程 多糖 相（物质） 弹性模量 流变学 材料科学 生物化学 有机化学 水溶液 复合材料 结晶学 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2006.03.005
DOI
10.1016/j.foodhyd.2006.03.005 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Marie-Ève Bertrand; Sylvie L. Turgeon
出版日期：2006-03-30
求助人
小Yang 在 2025-12-30 00:16:39 发布自上海，悬赏 10 积分
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