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Influence of Psyllium, sugar beet fibre and water on gluten-free dough properties and bread quality
相关领域
发酵剂 木虱 食品科学 面筋 甜菜 化学 无麸质 膳食纤维 小麦面筋 面包制作 吸水率 材料科学 膳食纤维 农学 复合材料 生物 发酵
网址
DOI
10.1016/j.carbpol.2013.08.007 doi
其它 期刊:Carbohydrate Polymers
作者:Carola Cappa; M. Lucisano; M. Mariotti
出版日期:2013-08-13
求助人
周文瑶 在 2025-11-16 14:16:52 发布自江西,悬赏 10 积分
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