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 Combined effects of fermentation starters and environmental factors on the microbial community assembly and flavor formation of Zhenjiang aromatic vinegar 相关领域
食品科学
发酵
化学
丙酮
风味
酵母
生物
醋酸
乳酸菌
生物化学
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期刊：Food Research International 作者：Ting Huang; Zhen‐Ming Lu; Mingye Peng; Zhuo-Fei Liu; Li‐Juan Chai; et al 出版日期：2021-12-15 |
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