Insight into the mechanism of myofibrillar protein gel influenced by konjac glucomannan: Moisture stability and phase separation behavior

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标题	Insight into the mechanism of myofibrillar protein gel influenced by konjac glucomannan: Moisture stability and phase separation behavior 相关领域化学热稳定性肌原纤维水分化学工程相（物质）拉曼光谱复合数疏水效应含水量葡甘露聚糖色谱法材料科学食品科学有机化学复合材料生物化学物理岩土工程光学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.127941
DOI	10.1016/j.foodchem.2020.127941 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xinbo Zhuang; Lijian Wang; Xiping Jiang; Yinji Chen; Guanghong Zhou 出版日期：2020-08-31
求助人	九九在 2026-01-29 16:18:02 发布自江西，悬赏 10 积分
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