Effects of monosaccharides glycation on structural characteristics and functional properties of coconut protein isolate based on molecular docking

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标题	Effects of monosaccharides glycation on structural characteristics and functional properties of coconut protein isolate based on molecular docking 相关领域单糖化学糖基化对接（动物）生物化学受体医学护理部
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110868
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110868 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Zhen Yang; Chili Zeng; Liang Chen; Tian Tian; Zhongjiang Wang; et al 出版日期：2024-11-20
求助人	ziyue 在 2026-01-06 07:55:31 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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