Decoding temperature-driven microbial community changes and flavor regulation mechanism during winter fermentation of soy sauce

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标题	Decoding temperature-driven microbial community changes and flavor regulation mechanism during winter fermentation of soy sauce
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113756
DOI	10.1016/j.foodres.2023.113756 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Yunzi Feng; Ziming Xie; Mingtao Huang; Xing Tong; Sha Hou; et al 出版日期：2023-11-27
求助人	stupid 在 2026-08-21 16:00:02 发布自江苏，悬赏 10 积分
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