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  Tailoring monoglyceride oleogel crystallization by eutectic and crystal nucleation disturbance: functional frozen specialty fat for use in croissants 相关领域
共晶体系
结晶
单甘酯
成核
Crystal（编程语言）
化学工程
结晶习性
材料科学
晶体生长
化学
甘油
结晶学
脂肪替代品
乳状液
食品科学
层状结构
晶体工程
吸附
流变学
晶体结构
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期刊：Food Res Int 作者：An Y, Han Y, Liu Z, Su J, Zhang J, Liu K, Li L 出版日期：2026-01-12 |
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