Comprehensive insights into lipid-flavor transformation mechanism in cream during fermentation: Integration of volatilomics and lipidomics

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标题	Comprehensive insights into lipid-flavor transformation mechanism in cream during fermentation: Integration of volatilomics and lipidomics
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.146036 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yunmei Chai; Zhenzhu Li; Yufang Li; Wentao Zheng; Shaomei Hu; et al 出版日期：2025-08-01
求助人	你等会打完在 2026-08-14 17:44:12 发布自甘肃，悬赏 10 积分
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