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 Effect of lipoxygenase-catalyzed oxidation of linoleic acid on the molecular structure and gelation properties (e.g., strength, water-holding capacity) of wheat germ protein 相关领域
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期刊：Journal of Cereal Science 作者：Ling Xiong; Chunyan An; Hongfei Zhang; Ran Chen; Luanfeng Wang; et al 出版日期：2025-09-01 |
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