Rice bran protein O/W emulsion enhanced by microfluidization and gum arabic: Physicochemical property, environmental stability, oxidation kinetic

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标题	Rice bran protein O/W emulsion enhanced by microfluidization and gum arabic: Physicochemical property, environmental stability, oxidation kinetic
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.140939
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2025.140939 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Dianyu Yu; Xiaoyu Han; Yiran Lian; Tong Wang; Hongwei Zhang 出版日期：2025-02-12
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