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 Influence of emulsifier on lipid oxidation in spray-dried microencapsulated O/W emulsions 相关领域
脂质氧化
化学
分离乳清蛋白粉
色谱法
乳状液
脂肪球
乳清蛋白
食品科学
抗氧化剂
有机化学
乳脂
亚麻籽油
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期刊：Food Research International 作者：Vincent J.P. Boerkamp; Scarlett D. Boras; Jean-Paul Vincken; John P.M. van Duynhoven; Marie Hennebelle 出版日期：2024-07-01 |
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