Functional properties and Pickering emulsion stability of whey protein isolate–inulin complexes enhanced by covalent modification of proanthocyanidins

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标题	Functional properties and Pickering emulsion stability of whey protein isolate–inulin complexes enhanced by covalent modification of proanthocyanidins
网址	http://dx.doi.org/10.1002/jsfa.70823
DOI	10.1002/jsfa.70823 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Jia‐Xin Lu; Yu‐Qing Qin; Jing‐Nan Ren; Qi An; Li‐Fen Ma; et al 出版日期：2026-06-20
求助人	刘子轩在 2026-08-13 11:53:48 发布自北京，悬赏 10 积分
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