Solubility and interfacial behavior of myofibrillar proteins modulated by pH-shifting and microfluidization

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标题	Solubility and interfacial behavior of myofibrillar proteins modulated by pH-shifting and microfluidization
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2026.118409
DOI	10.1016/j.foodres.2026.118409 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：L. Zhang; Zhenzhen Ge; L. Zhang; Wei Zong; Gaoli Zhao 出版日期：2026-01-13
求助人	打球的篮在 2026-08-05 23:44:12 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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