Modulation of physicochemical stability and bioaccessibility of β-carotene using alginate beads and emulsion stabilized by scallop (Patinopecten yessoensis) gonad protein isolates

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标题	Modulation of physicochemical stability and bioaccessibility of β-carotene using alginate beads and emulsion stabilized by scallop (Patinopecten yessoensis) gonad protein isolates
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2019.108875
DOI	10.1016/j.foodres.2019.108875 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Jiarun Han; Zipei Zhang; Wenhui Shang; Jianan Yan; David Julian McClements; et al 出版日期：2020-03-01
求助人	扎心在 2026-08-29 20:32:15 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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