Entrapment of curcumin in soy protein isolate using the pH-driven method: Nanoencapsulation and formation mechanism

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标题	Entrapment of curcumin in soy protein isolate using the pH-driven method: Nanoencapsulation and formation mechanism
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.112480
DOI	10.1016/j.lwt.2021.112480 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Hanyu Li; Xiaohan Zhang; Congrui Zhao; Huajiang Zhang; Yujie Chi; et al 出版日期：2021-09-17
求助人	JIA 在 2026-09-14 14:45:26 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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