Integrated transcriptomic and metabolomic analyses highlight the 2-phenylethanol impact on fermentation performance of Saccharomyces cerevisiae 31 from fermented sour fish

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标题	Integrated transcriptomic and metabolomic analyses highlight the 2-phenylethanol impact on fermentation performance of Saccharomyces cerevisiae 31 from fermented sour fish
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2025.111527
DOI	10.1016/j.ijfoodmicro.2025.111527 doi
其它	期刊：International Journal of Food Microbiology 作者：Pei Gao; Shuhan Yang; Qixing Jiang; Pei-Pei Yu; Fang Yang; et al 出版日期：2025-11-16
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