Effects of water absorption and salt on discrimination of wheat gluten strength assessed by dough mixing and protein composition - 科研通

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标题	Effects of water absorption and salt on discrimination of wheat gluten strength assessed by dough mixing and protein composition
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.jcs.2019.04.007
DOI	10.1016/j.jcs.2019.04.007 doi
其它	期刊：Journal of Cereal Science 作者：Carly Isaak; Harry Sapirstein; Yao Wu; Robert Graf 出版日期：2019-09-01
求助人	W筠在 2026-07-30 11:01:12 发布自北京，悬赏 10 积分
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