Modification mechanism of soybean protein isolate-soluble soy polysaccharide complex by EGCG through covalent and non-covalent interaction: Structural, interfacial, and functional properties

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标题	Modification mechanism of soybean protein isolate-soluble soy polysaccharide complex by EGCG through covalent and non-covalent interaction: Structural, interfacial, and functional properties
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139033
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.139033 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Chuxin Ke; Liang Li 出版日期：2024-03-23
求助人	wz 在 2026-07-31 12:46:04 发布自日本，悬赏 10 积分
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