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 Studies on the complex interactions of different egg yolk proteins and their roles on rheological properties and stability of high internal phase Pickering emulsions 相关领域
流变学
皮克林乳液
蛋黄
相（物质）
化学工程
化学
乳状液
材料科学
食品科学
工程类
有机化学
复合材料
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jiahao Bie; Jinxuan Cao; Zhiguo Peng; Jinpeng Wang; Ying Wang; et al 出版日期：2024-10-15 |
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