Metabolomic and proteomic profiling reveals the formation mechanism of volatile flavor in egg whites during fermentation by Streptococcus thermophilus

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标题	Metabolomic and proteomic profiling reveals the formation mechanism of volatile flavor in egg whites during fermentation by Streptococcus thermophilus 相关领域嗜热链球菌发酵风味代谢组学食品科学化学仿形（计算机编程）计算生物学生物色谱法计算机科学乳酸菌操作系统
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.142219
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.142219 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jie Jia; Jiayi Duan; Shihan Bao; Xixi Zhang; Xin Jia; et al 出版日期：2024-11-23
求助人	聪明的豆沙卷在 2026-06-06 12:04:14 发布自湖北，悬赏 10 积分
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