Development of zein-soy protein isolate-rutin supramolecular nanoparticles via pH-ultrasound-shifting method: Structural characterization, stability, and gastrointestinal bioaccessibility

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标题	Development of zein-soy protein isolate-rutin supramolecular nanoparticles via pH-ultrasound-shifting method: Structural characterization, stability, and gastrointestinal bioaccessibility
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.148194
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.148194 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Furong Jin; Zhixin Xie; Huaijie Zhang; Mingyao Pang; Siyuan Liu; et al 出版日期：2026
求助人	楼下太吵了在 2026-06-04 07:12:22 发布自天津，悬赏 10 积分
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