Fermentation substrate drives flavor differentiation: Multi-omics analysis of flavor formation mechanisms in sour meat fermented by various grains

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标题	Fermentation substrate drives flavor differentiation: Multi-omics analysis of flavor formation mechanisms in sour meat fermented by various grains
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2026.119335
DOI	10.1016/j.foodres.2026.119335 doi
求助人	ExtroGod 在 2026-05-13 14:43:42 发布自四川，悬赏 20 积分
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