Freezing of meat and aquatic food: Underlying mechanisms and implications on protein oxidation

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标题	Freezing of meat and aquatic food: Underlying mechanisms and implications on protein oxidation 相关领域脂质氧化食品科学肌肉蛋白化学冰晶食品质量食品保存生物物理学生物化学生物抗氧化剂解剖骨骼肌光学物理
网址	http://dx.doi.org/10.1111/1541-4337.12841
DOI	10.1111/1541-4337.12841 doi
求助人	许强在 2026-05-31 09:42:07 发布自上海，悬赏 10 积分
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