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The effect of fatty acid composition on the oil absorption behavior and surface morphology of fried potato sticks via LF-NMR, MRI, and SEM
用LF-NMR、MRI和SEM研究脂肪酸组成对油炸马铃薯条吸油行为和表面形貌的影响
相关领域
食品科学
脂肪酸
化学
扫描电子显微镜
吸收(声学)
表面张力
材料科学
作文(语言)
含水量
复合材料
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岩土工程
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期刊:Food Chemistry: X 作者:Di Yang; Gangcheng Wu; Peiyan Li; Xiguang Qi; Qingzhe Jin 出版日期:2020-09-01 |
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