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标题
Metabolomic and transcriptomic profiles reveal the mechanism of browning inhibition of Pueraria lobata by heat treatment
代谢组学和转录组谱揭示热处理抑制葛根褐变的机制
相关领域
葛根 褐变 异黄酮 代谢组学 转录组 洛巴塔 类黄酮 绿原酸 代谢物 化学 咖啡酸 类黄酮生物合成 松柏醇 黄酮类 多酚 代谢途径 新陈代谢 代谢组 生物化学 多酚氧化酶 酪氨酸酶 大豆黄酮
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.146442
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.146442 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Junping Liu; Jiayi Huang; Kaibo Yu; Xiaoyong Chang; Yangyang Li; et al
出版日期：2025-09-17
求助人
健壮的绿凝 在 2025-11-12 17:53:55 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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