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Metabolomic and transcriptomic profiles reveal the mechanism of browning inhibition of Pueraria lobata by heat treatment

葛根 褐变 代谢组学 转录组 机制（生物学） 洛巴塔 化学 食品科学 生物化学 色谱法 医学 基因 基因表达 认识论 哲学 病理 替代医学
作者
Junping Liu,Jiayi Huang,Kaibo Yu,Xiaoyong Chang,Yangyang Li,X Chen,Shengfeng Peng,Lei Zhou,Wei Liu
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-09-17 卷期号：495 (Pt 2): 146442-146442
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.146442
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