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Metabolomic and transcriptomic profiles reveal the mechanism of browning inhibition of Pueraria lobata by heat treatment
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作者
Junping Liu,
Junmin Huang,
Kaibo Yu,
Xiaoyong Chang,
Yangyang Li,
X Chen,
Shengfeng Peng,
Lei Zhou,
Wei Liu
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-09-17
卷期号：495 (Pt 2): 146442-146442
被引量：1
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.146442
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