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标题
Thermal Strategies for Bioactive‐Rich Juice Stability: Metabolomic and Sensory Insights Into HTST and MTST Pasteurization
富含生物活性果汁稳定性的热策略：HTST和MTST巴氏杀菌的代谢组学和感官见解
相关领域
巴氏杀菌 化学 食品科学 橙汁 风味 芳香 抗氧化剂 生物化学
网址
https://doi.org/10.1111/jfpe.70211
DOI
10.1111/jfpe.70211 doi
其它 期刊：Journal of Food Process Engineering
作者：Michele Utpott; Giovana Domeneghini Mercali; Eduardo Madruga Melo; Luana Peixoto Mallmann; Bruna Tischer; et al
出版日期：2025-08-01
求助人
满当当 在 2025-09-10 10:47:49 发布自江西，悬赏 10 积分
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