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 Thermal Strategies for Bioactive‐Rich Juice Stability: Metabolomic and Sensory Insights Into HTST and MTST Pasteurization 富含生物活性果汁稳定性的热策略：HTST和MTST巴氏杀菌的代谢组学和感官见解
相关领域
巴氏杀菌
化学
食品科学
橙汁
风味
芳香
抗氧化剂
生物化学
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| 其它 |
期刊：Journal of Food Process Engineering 作者：Michele Utpott; Giovana Domeneghini Mercali; Eduardo Madruga Melo; Luana Peixoto Mallmann; Bruna Tischer; et al 出版日期：2025-08-01 |
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