Exploring molecular mechanisms underlying changes in lipid fingerprinting of salmon (Salmo salar) during air frying integrating machine learning-guided REIMS and lipidomics analysis - 科研通

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标题	Exploring molecular mechanisms underlying changes in lipid fingerprinting of salmon (Salmo salar) during air frying integrating machine learning-guided REIMS and lipidomics analysis 相关领域脂类学脂质代谢食品科学磷脂酰胆碱磷脂酰乙醇胺脂质氧化生物化学亚油酸磷脂脂肪酸色谱法化学抗氧化剂膜
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140770
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.140770 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Gongshuai Song; Mingwei Zeng; Shengjun Chen; Zhangfan Lyu; Nengliang Jiang; et al 出版日期：2024-08-05
求助人	李子的蜂蜜抽子在 2025-11-10 11:16:39 发布自江西，悬赏 10 积分
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