Unveiling flavor formation and variation in fermented vinasse grass carp based on the dynamic correlation of microbiota with metabolites by multi-omics and bioinformatics approaches - 科研通

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标题	Unveiling flavor formation and variation in fermented vinasse grass carp based on the dynamic correlation of microbiota with metabolites by multi-omics and bioinformatics approaches 基于微生物群与代谢物动态相关性的多组学和生物信息学方法揭示发酵酒糟草鱼风味的形成和变异相关领域生物风味发酵食品科学组学生物技术生物信息学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.144730
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.144730 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xiao Zhang; H. Li; Jinggui Nie; Dan Wu; Qilin Huang 出版日期：2025-05-01
求助人	吃猫的鱼在 2025-07-16 18:26:42 发布自天津，悬赏 10 积分
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