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  DPPH Radical-Scavenging Compounds from Dou-Chi, a Soybean Fermented Food 大豆发酵食品豆豉中清除DPPH自由基的化合物
相关领域
DPPH
大豆黄酮
化学
食品科学
异黄酮素
调料品
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食品加工中的发酵
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生物
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内分泌学
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期刊：Bioscience Biotechnology and Biochemistry 作者：Yu‐Chi Chen; Yasumasa Sugiyama; Naoki Abe; Ryoko Kuruto-Niwa; Ryushi Nozawa; et al 出版日期：2005-01-01 |
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