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 Effect of pH-shifting and ultrasound on soy/potato protein structure and gelation pH变化和超声波对大豆/马铃薯蛋白质结构和凝胶化的影响
相关领域
大豆蛋白
化学
食品科学
超声波
化学工程
医学
放射科
工程类
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Ying Sun; Long Wang; Huan Wang; Bin Zhou; Lianzhou Jiang; et al 出版日期：2024-09-01 |
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