Interactions with common proteins affect the retrogradation behavior of cassava and rice starches: Insights from micromorphology and multi-scale structural changes

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标题	Interactions with common proteins affect the retrogradation behavior of cassava and rice starches: Insights from micromorphology and multi-scale structural changes 与常见蛋白质的相互作用影响木薯和大米淀粉的回生行为：来自微形态和多尺度结构变化的见解相关领域情感（语言学）比例（比率）回生（淀粉）淀粉化学食品科学生物技术生化工程生物工程类心理学地理地图学沟通直链淀粉
网址	https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2025.124377 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.carbpol.2025.124377 doi
其它	期刊：Carbohydrate Polymers 作者：Zhen Dai; Xuan Wang; Shiping Ma; Tizazu Yirga Bereka; Huang Zhang; et al 出版日期：2025-09-01
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