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Interactions with common proteins affect the retrogradation behavior of cassava and rice starches: Insights from micromorphology and multi-scale structural changes
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作者
Zhen Dai,
Xuan Wang,
Shiping Ma,
Tizazu Yirga Bereka,
Huang Zhang,
Chifang Peng,
Xueming Xu,
Dan Xu
出处
期刊：
Carbohydrate Polymers
[Elsevier BV]
日期：2025-09-09
卷期号：370: 124377-124377
被引量：3
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.carbpol.2025.124377
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