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 A sustainable technology for enhancing the oxidative stability of edible oils using jackfruit (Artocarpus heterophyllus lam.) peel extract as a natural antioxidant 利用菠萝蜜（Artocarpus heterophyllus lam）提高食用油氧化稳定性的可持续技术。）果皮提取物作为天然抗氧化剂
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A sustainable technology for enhancing the oxidative stability of edible oils using jackfruit (Artocarpus heterophyllus lam.) peel extract as a natural antioxidant 农林科学TOPEI检索SCI升级版 农林科学1区SCI基础版 工程技术2区IF 9.8SWJTU A+ Food Chemistry (IF 9.8) Pub Date : 2025-04-29 , DOI:10.1016/j.foodchem.2025.144564 Rupali Koundal, Anil Kumar Chauhan, Rahul Das |
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