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Preparation, encapsulation and protection of quercetin loaded in Pickering gel-like emulsions stabilized by soy protein hydrolysate microgel particles
大豆蛋白酶解物微凝胶颗粒稳定Pickering凝胶状乳液中槲皮素的制备、包封和保护
相关领域
皮克林乳液 大豆蛋白 化学工程 水解物 封装（网络） 化学 材料科学 纳米颗粒 纳米技术 食品科学 有机化学 计算机网络 计算机科学 水解 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foostr.2025.100462
DOI
10.1016/j.foostr.2025.100462 doi
其它 期刊：Food Structure
作者：Jinjie Yang; Yaqian Niu; Ying Xin; Baokun Qi
出版日期：2025-09-01
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俊逸的石头 在 2025-09-16 12:24:07 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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