Identification of dynamic changes in volatile compounds and metabolites during the smoking process of Zhenba bacon by GC-IMS combined metabolomics

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标题	Identification of dynamic changes in volatile compounds and metabolites during the smoking process of Zhenba bacon by GC-IMS combined metabolomics GC-IMS结合代谢组学鉴定熏肉熏制过程中挥发性物质和代谢物的动态变化相关领域风味化学代谢组学赖氨酸氨基酸新陈代谢食品科学色谱法生物化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114197
DOI	10.1016/j.foodres.2024.114197 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Shuai Han; Meiling Ke; Ling Wang; Haidong Ma; Gui Ying Wu; et al 出版日期：2024-04-01
求助人	Redecwc刚刚好吧在 2025-01-01 20:18:34 发布自云南，悬赏 10 积分
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