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 Impact of pH on molecular structure and surface properties of lentil legumin-like protein and its application as foam stabilizer pH值对扁豆类豆蛋白分子结构和表面性质的影响及其作为泡沫稳定剂的应用
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期刊：Colloids and Surfaces B Biointerfaces 作者：Marcela Jarpa‐Parra; Fatemeh Bamdad; Zhigang Tian; Hongbo Zeng; Feral Temelli; et al 出版日期：2015-08-01 |
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