Safety assessment and fermentation potential of Lactiplantibacillus plantarum L3 isolated from the traditional Chinese fermented food Bianba for yogurt production

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标题	Safety assessment and fermentation potential of Lactiplantibacillus plantarum L3 isolated from the traditional Chinese fermented food Bianba for yogurt production 从中国传统发酵食品边坝中分离的植物乳杆菌L3用于酸奶生产的安全性评价及发酵潜力相关领域发酵开胃菜植物乳杆菌食品科学食品加工中的发酵丙酮分离双乙酰风味化学生物细菌乳酸遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2024.116421
DOI	10.1016/j.lwt.2024.116421 doi
其它	期刊：LWT 作者：Hanyu Zhu; Zheng Chen; X. Li 出版日期：2024-07-01
求助人	阳光的定帮在 2024-07-31 17:47:16 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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