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Structural characteristics of peptides extracted from Cantonese sausage during drying and their antioxidant activities
广东香肠干燥过程中多肽的结构特征及其抗氧化活性
相关领域
肽
化学
抗氧化剂
食品科学
氨基酸
超滤(肾)
DPPH
蛋白质水解
脂质氧化
生物化学
色谱法
酶
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其它 |
期刊:Innovative food science and emerging technologies/Innovative food science & emerging technologies 作者:Weizheng Sun; Haifeng Zhao; Qiangzhong Zhao; Ming Zhao; Bao Yang; et al 出版日期:2009-10-01 |
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