Effects of Faba bean protein isolate on rheological properties of pork myofibrillar protein gels and quality characteristics of pork Low‐Fat model sausages

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标题	Effects of Faba bean protein isolate on rheological properties of pork myofibrillar protein gels and quality characteristics of pork Low‐Fat model sausages 蚕豆分离蛋白对猪肉肌原纤维蛋白凝胶流变特性及猪肉低脂模型香肠品质特性的影响相关领域食品科学流变学肌原纤维化学分离蛋白生物化学材料科学复合材料
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.13484
DOI	10.1002/jsfa.13484 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Geon Ho Kim; Koo Bok Chin 出版日期：2024-03-23
求助人	ylj1531585955 在 2024-03-29 22:09:38 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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