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作者
Geon Ho Kim,
Koo Bok Chin
出处
期刊：
Journal of the Science of Food and Agriculture
[Wiley]
日期：2024-03-23
卷期号：104 (10): 6322-6329
被引量：11
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1002/jsfa.13484
摘要
The addition of FBPI potentially improves rheological properties of MPGs and the functional properties of LFMSs, including water-holding capacity and textural properties. © 2024 Society of Chemical Industry.
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