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 Insights into ultrasonic treatment on the mechanism of proteolysis and taste improvement of defective dry-cured ham 超声波处理对次品干腌火腿蛋白水解和风味改善机理的探讨
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期刊：Food Chemistry 作者：Changyu Zhou; Qiang Xia; Jun He; Yangying Sun; Yali Dang; et al 出版日期：2022-04-23 |
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