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标题
Evaluation of mannitol and xylitol on the quality of wheat flour and extruded flour products
甘露醇和木糖醇对小麦粉和挤压面制品品质的评价
相关领域
木糖醇 咀嚼度 吸水率 食品科学 材料科学 流变学 面筋 小麦面粉 微观结构 化学 复合材料 发酵
网址
https://doi.org/10.1111/ijfs.15040
DOI
10.1111/ijfs.15040 doi
其它 期刊：International Journal of Food Science & Technology
作者：Heng Yang; Yang Fu; Yudong Zhang; Zhou Jian; Danfeng Wang; et al
出版日期：2021-03-20
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cmh 在 2025-05-08 15:25:06 发布自福建，悬赏 10 积分
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