Elucidating the evolution of meat quality, water distribution, microstructure, and protein structure during sous-vide and micro-pressure cooking - 科研通

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标题	Elucidating the evolution of meat quality, water distribution, microstructure, and protein structure during sous-vide and micro-pressure cooking
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2026.119978
DOI	10.1016/j.foodres.2026.119978 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Yu Song; Wenjie Yang; Huiying Yu; Chunhui Zhang; Wenqiang Guan 出版日期：2026-10-01
求助人	WHITE1 在 2026-10-12 10:11:07 发布自上海，悬赏 10 积分
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