Exploring the potential of citrus pectin as stabilizers for fat-free set yogurt: Accelerating fermentation, reducing syneresis, and improving texture

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标题	Exploring the potential of citrus pectin as stabilizers for fat-free set yogurt: Accelerating fermentation, reducing syneresis, and improving texture
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.147169
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.147169 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Noussaire El Fihry; Ilse De Leersnyder; Pieter Vermeir; David Laureys; Jessika De Clippeleer; et al 出版日期：2025-11-20
求助人	xingsi 在 2026-10-10 21:06:08 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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